Apesar de ser acessível, nutritiva e versátil, a ervilha ainda é pouco valorizada na alimentação dos brasileiros. Frequentemente vista apenas como um acompanhamento discreto, essa leguminosa deveria estar no cardápio pelo menos quatro vezes por semana, segundo nutricionistas.

Rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais essenciais, a ervilha traz diversos benefícios à saúde. Confira por que ela é considerada um superalimento e como incluí-la no dia a dia.

Por que a ervilha é tão nutritiva?

A ervilha se destaca como uma das fontes vegetais mais completas do ponto de vista nutricional. Além de oferecer proteína vegetal, fundamental para a construção muscular e a saciedade, ela contém grande quantidade de fibras, que auxiliam a digestão e o controle glicêmico.

Principais benefícios da ervilha
 

• Fonte de proteína e saciedade: Com cerca de 5g de proteína por 100g, a ervilha é uma ótima alternativa para quem reduz o consumo de carne sem abrir mão de nutrientes essenciais. Sua proteína vegetal prolonga a sensação de saciedade, ajudando no controle do peso.
•  Regulação do açúcar no sangue: Seu baixo índice glicêmico e alta quantidade de fibras solúveis retardam a absorção do açúcar, tornando-a uma excelente escolha para diabéticos ou para quem busca evitar picos glicêmicos.
• Saúde intestinal: Rica em fibras, melhora o trânsito intestinal e combate a constipação, facilitando a digestão e eliminando toxinas do organismo.
• Fortalecimento do sistema imunológico: Fonte de vitamina C, vitamina A e antioxidantes, a ervilha fortalece as defesas do organismo, além de conter compostos anti-inflamatórios naturais.
•  Saúde do coração: O potássio e o magnésio presentes na ervilha ajudam a regular a pressão arterial e reduzem o risco de doenças cardiovasculares, auxiliando no controle do colesterol ruim (LDL).
• Energia para exercícios físicos: Seus carboidratos complexos e minerais como ferro e magnésio garantem energia de forma gradual, auxiliando na recuperação muscular.

Como incluir a ervilha no dia a dia?

A ervilha é extremamente versátil e pode ser consumida de diversas formas. Algumas sugestões:

Em saladas: cozida e misturada com vegetais crus e temperos naturais.
Em sopas e caldos: tanto na versão fresca quanto seca, para preparações cremosas.
Em purês e cremes: substituindo o purê de batata, tornando-o mais nutritivo.
Em risotos e refogados: adicionada a arroz, quinoa ou legumes.
Em hambúrgueres vegetais: combinada com aveia e grão-de-bico.
Como pasta para sandícheus: batida com azeite, alho e temperos, transformando-se em um patê saudável.

Qual a melhor versão da ervilha?

Existem diferentes tipos de ervilha disponíveis no mercado, todas com benefícios para a saúde:

Fresca: mais rica em nutrientes, mas menos acessível.
Congelada: mantém bem os nutrientes e é uma opção prática.
Seca: excelente para sopas e purês, com alto teor de fibras e proteínas.
Enlatada: pode ser consumida, mas é preferível optar por versões com menos sódio e sem conservantes artificiais.
Com tantos benefícios e formas de preparo, a ervilha merece um lugar de destaque na alimentação. Que tal adicioná-la ao seu cardápio hoje mesmo?

Por: Tudo Gostoso