Você sabia que nem toda fruta deve ser guardada na geladeira? Rosa Moreira, conhecida como A Cientista Agrícola, falou sobre o assunto em um vídeo publicado nas redes sociais.

"Na agricultura e na ciência dos alimentos, as frutas se dividem em dois grandes grupos, e é isso que determina se vão para o frio ou não", explica a especialista.

Segundo ela, as frutas que podem ir direto para a geladeira "são aquelas que não amadurecem depois de colhidas".

"O frio não muda o sabor, apenas desacelera o tempo. É o caso dos morangos, das uvas, das cerejas, dos mirtilos e de frutas cítricas como laranjas, limões, além de maçãs e peras já maduras", continua.

"Aqui o frio ajuda a evitar bolores e fermentações, prolongando a vida da fruta", acrescenta.

Por outro lado, frutas como banana, abacate, kiwi, manga, mamão, tomate, pêssego e ameixa não devem ser levadas verdes para a geladeira.

"Elas continuam amadurecendo depois de colhidas, porque produzem um gás natural chamado etileno, que funciona como um hormônio de amadurecimento. Ele transforma amido em açúcar, desenvolve aroma e deixa a polpa mais macia", explica.

A Cientista Agrícola destaca que, ao colocar essas frutas na geladeira, o frio praticamente interrompe esse processo. "Resultado: a fruta fica mole, sem sabor ou nem chega a amadurecer direito. Por isso, essas frutas devem amadurecer em temperatura ambiente e só depois ir para o frio", orienta.

Por fim, a especialista alerta que há frutas que "sofrem com o frio", principalmente as tropicais, como banana, manga verde, mamão, abacaxi e maracujá. "Podem sofrer o que na ciência se chama de injúria pelo frio. As células são danificadas, aparecem manchas escuras e o sabor perde qualidade".

Morangos: como mantê-los frescos por mais dias?

Existe um truque simples que pode ajudar a conservar os morangos por mais tempo. Em um recipiente, coloque os morangos e prepare uma mistura de água com vinagre branco. A proporção ideal é de dez partes de água para uma de vinagre de maçã.

Coloque a mistura sobre os morangos. Ela ajuda a eliminar fungos e conservar a fruta sem alterar suas características; deixe os morangos de molho por cerca de cinco minutos; depois, escorra bem e coloque novamente na embalagem.

 Outro detalhe importante pode fazer toda a diferença: antes de fechar o recipiente, coloque uma folha de papel-toalha dentro. Isso ajuda a controlar a umidade e mantém os morangos frescos por mais tempo.

Portal SBN | Lucas Queiroz