A decisão de abandonar a dieta vegana veio após sinais persistentes no organismo, segundo relato de Gisele Bündchen, que descreve episódios de anemia e desconfortos digestivos durante o período em que excluiu alimentos de origem animal.

No livro Nutrir: receitas simples para corpo e alma, a modelo afirma que, mesmo com suplementação e consumo frequente de fontes vegetais de ferro, como lentilhas, sementes e folhas verdes, os níveis do nutriente permaneceram baixos, levando à reintrodução de carne vermelha de forma ocasional.

Ao detalhar a experiência, ela aponta que a necessidade de aumentar a ingestão de proteínas resultou em maior consumo de leguminosas, o que, segundo descreve, provocou sintomas como inchaço e gases, dificultando a adaptação ao padrão alimentar adotado.

A mudança de rotina alimentar ocorreu após a avaliação dos efeitos no próprio corpo, o que levou a modelo a rever restrições e buscar um equilíbrio nutricional mais compatível com suas necessidades.

Atualmente, a alimentação segue majoritariamente baseada em vegetais, mas sem exclusões rígidas, incluindo o consumo eventual de carne como estratégia para manter níveis adequados de nutrientes.

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