Apesar de ser um clássico da culinária brasileira, o bolo de aipim costuma exigir mais preparo, principalmente pelo trabalho com a mandioca. Nesta versão de liquidificador, o processo fica mais simples e prático, sem comprometer o sabor e a textura marcante da receita.

Ingredientes

• Bolo de macaxeira de liquidificador
• 1 quilo de macaxeira (aipim, mandioca)
• 150 mililitros de óleo
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 gramas de coco fresco ralado
• 1 colher de café de fermento químico

Modo de preparo

• Rale a macaxeira e reserve.
• No liquidificador, bata o óleo com os ovos, o açúcar e a manteiga por 3 minutos.
• Coloque em uma tigela e junte a macaxeira ralada e o coco fresco ralado e misture bem.
• Adicione o fermento químico e misture.
• Despeje em uma forma untada com manteiga.
• Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 50 minutos ou até dourar.
• Desenforme morno e deixe esfriar.

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