O sorvete de aipim com coco é uma receita tradicional que conquista pelo sabor e pela textura encorpada. A combinação da mandioca cozida com leite, coco e leite condensado resulta em um creme denso e muito saboroso, uma forma diferente e deliciosa de aproveitar um ingrediente tão presente na culinária brasileira.

Ingredientes 

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 pacote de coco ralado
3 latas de mandioca cozida, sem sal

Dica para um sorvete mais cremoso

A mandioca não deve estar fria; ela precisa estar morna ou quente, pois quando esfria fica muito dura e dificulta o processamento no liquidificador.

Modo de Preparo

Comece batendo uma parte do leite com um pouco da mandioca no liquidificador.
Aos poucos, acrescente o restante dos ingredientes: primeiro o leite condensado, depois mais mandioca, em seguida o coco e, por fim, o creme de leite.
A textura final no liquidificador fica pesada e bem grossa; é esse o ponto certo.
Passe o creme para um recipiente e leve ao congelador por 3 a 4 horas, até firmar.

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